Dokebi

Dokebi es un petit projecte artesanal dedicat a l’elaboració de kimchi coreà fermentat de manera natural, respectant els temps, els processos vius i l’essència de la tradició coreana. Treballen amb ingredients frescos i de qualitat, posant especial cura en cada etapa de la fermentació perquè el producte final expressi tot el seu caràcter: sabors intensos, equilibrats, àcids i lleugerament picants. Es inspirem en receptes tradicionals, adaptant-les amb una mirada contemporània i amb versions 100 % vegetals, perquè el kimchi sigui accessible, saludable i coherent amb una alimentació conscient. El projecte neix de la passió pel menjar fermentat, la curiositat i el respecte pels processos lents. Cada pot de kimchi explica una història de temps, paciència i dedicació. Apostem per una producció petita, propera i honesta, on cada elaboració és única i feta amb cura. Dokebi és una invitació a descobrir el kimchi com quelcom més que un acompanyament: una experiència gastronòmica viva, arrelada a la tradició i pensada per gaudir-la amb consciència.